İstanbul, sadece tarihiyle ya da manzaralarıyla değil, her köşesinden yükselen kokularla da büyüler insanı. Boğaz’ın esintisiyle karışan simit kokusu, Galata’nın yokuşlarında pişen kestaneler, Kadıköy’de midye dolma tezgahları... Bu şehir, adeta bir açık hava mutfağıdır. İstanbul sokaklarında yürürken sadece adım atmazsınız; bir kültürün, bir geleneğin, hatta bir kimliğin içine girersiniz. İşte sizi bu lezzet yolculuğuna çıkaracak bazı unutulmaz duraklar:
1. Simit: İstanbul’un Susamlı İmzası
Simit, sabah trafiğinde işe yetişmeye çalışanların bir eliyle tuttuğu; martıların bile göz diktiği bir lezzet. En iyisini nerede bulurum derseniz, Beşiktaş çarşısındaki eski fırınlar ya da Eminönü sahilindeki seyyar satıcılar akla ilk gelen yerlerdir. Yanına bir de açık çay aldıysanız, tam bir İstanbul sabahı yaşarsınız.
2. Dürümcüde Durmak: Kokoreç, Tantuni, Döner
Gece geç saatte Taksim’den ya da Kadıköy’den geçiyorsanız, burnunuza mutlaka kokoreç ya da tantuni kokusu çarpar. Özellikle kokoreç severler için Şampiyon Kokoreç ya da Bambi büfeleri efsanedir. Mangalın başında elleri ustalıkla çalışan ustaları izlemek bile başlı başına bir zevktir.
3. Midye Dolma: Bir Tutam Limon, Bir Lokmalık Mutluluk
İstanbul’da sokak kültürünün en “tehlikeli” ama en sevilen lezzetidir midye dolma. Kadıköy, Karaköy ve Beşiktaş’ta en çok tüketilenlerden biridir. Sokakta bir tepsinin başında durup “bir tane daha, bir tane daha” demenin sonu genelde 10. midyede gelir!
4. Mısır ve Kestane: Mevsimsel Keyifler
Kışın kestane kebap, yazın mısır; İstanbul’un dört mevsimi bu iki lezzetle tanımlanabilir. Özellikle İstiklal Caddesi’nde ya da Üsküdar sahilinde yürürken elinizde sıcacık bir kestane külahı varsa, şehrin ritmine ayak uydurmuşsunuz demektir.
5. Islak Hamburger: Taksim’in Gece Nöbetçisi
Islak hamburger, gece eğlencesinin final noktasıdır. Taksim Meydanı'nda Bambi ya da Kızılkayalar büfelerinde sırılsıklam bir hamburger alır, o bol sarımsaklı sosla kendinizden geçersiniz. Bir tane asla yetmez, çünkü "ıslak" olan tek şey hamburger değil; bütün anılarınız olur.
6. Patso: Lise Yıllarının Efsanesi
Patates kızartmalı sandviç, yani “patso”, özellikle öğrencilik yıllarında herkesin bir dönem yaşadığı fast food aşkıdır. Beşiktaş iskelesi çevresinde ya da Bakırköy çarşısında hâlâ o eski sandviççiler ayaktadır.
İstanbul’da sokak lezzetlerini keşfetmek bir gününüze sığar ama damağınızda çok daha uzun süre kalır. Bazen bir vapur yolculuğu kadar kısa bir mola, bazen gece yarısı yapılan spontane bir yürüyüş; hepsi bir tatla taçlanır bu şehirde.
Senin favori sokak lezzetin hangisi? İstanbul'un en leziz rotalarını birlikte genişletelim!
